Бояться надо не смерти, а пустой жизни
Бертольд Брехт
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
11:07 

Польская кухня: от Казимира и Сигизмунда

Будь, что будет,что было,что есть

 

История Польши полна всяческих неожиданностей, которые наложили отпечаток и на особенности национальной кухни. Чего тут только не намешано! Так, близость к славянам выразилась в том, что поляки предпочитают сытную добротную кухню, а многие блюда обильно поливают сметаной.
В польской кухне вполне мирно сочетаются самые разные кулинарные традиции украинцев, евреев, белорусов, литовцев. Повлияла и близость России, Германии, Чехии и Австрии, а порой даже чувствуются романтические веяния Италии и Франции.
В XIV веке польским королем стал чешский отпрыск Казимир, который женился на еврейке. И тогда в польской кухне появилось множество чешских и еврейских кушаний. Но поляки все переделывали на свой лад, так что «чистых» еврейских блюд здесь не было и нет в помине.
Тем временем в начале XVI века, когда Сигизмунд женился на итальянке из рода Сфорца, в польской кухне появились изысканные миланские блюда и десерты.
Внесла свою лепту и Австрия, благодаря которой у поляков со временем стало немало сладких изысков.
Современная польская кухня напоминает и русскую, и украинскую, и в целом европейскую, - этакую «усредненную» европейскую, но с ярким национальным колоритом. У поляков очень много супов, которые порой вполне можно отнести и ко вторым горячим блюдам, настолько они наваристы, пахучи и сытны. Съел – и все, больше ничего не надо. Из чего супы? Да из всего, что растет: из свеклы, щавеля, помидоров, тыквы, картофеля. С мясом и без мяса, но желательно со сметаной. Острые супы-фляки просто бесподобны, хотя никакого «огня» во рту не остается. В этих супах множество овощей, а готовят их и с мясом, и рубцами, и ветчиной. Еще один традиционный польский суп называется «Журек», чем-то напоминающий нашу окрошку. Его подают с крутым яйцом и нередко с копченостями.
Летом поляки предпочитают холодные супы с лесными ягодами, черешней клубникой, грушами и яблоками. Не менее популярны супы с грибами и огурцами.
Никого не оставят равнодушными польские колбасы, шейки, паштеты, дичь, хотя они в большей степени предназначены для праздничного угощения. Колбаски готовят по старинным рецептам, например используя дым можжевельника и фруктовых деревьев. Именно поэтому у колбас получается особенный неповторимый аромат. Плюс колбаски приправляют различными специями, но о пропорциях этих специй поляки, как правило, умалчивают. Но на каждый день вполне сгодится жаркое с картофелем или «схабове» - свиная отбивная с вкуснейшим картофелем, отварным или жареным. Многие считают, что свиная грудинка, фаршированная черносливом - тоже польское блюдо. Впрочем, с этим можно поспорить, а вот разнообразные деревенские «кашанки» стали теперь почти что деликатесами, которые подают в ресторанах, да и стоят они недешево.
Разумеется, знаменитый польский бигос с квашеной капустой у всех ассоциируется только с Польшей, а поскольку технология этого блюда очень простая, то приготовить его можно и в домашних условиях. В бигос можно положить все: говядину, дичь, свежую и кислую капусту, грибы и даже колбасу. Вкус готового бигоса будет зависеть исключительно от пропорций ингредиентов. Каждый повар непременно готовит свой авторский бигос, в который он «спрячет» свой секрет.
Рыба и грибы – также обязательный компонент очень многих польских блюд. Например, карп, вернее, его голова с польским соусом. Много в кухне и блюд из овощей: огурцы в меду – это сочетание поляки явно «подсмотрели» у россиян, но не менее популярны огурцы со сметаной и перцем.
Если говорить о сладких блюдах, то весьма популярны разнообразные кексы, маковники, рулеты, коврижки и пряники. Блинчики и сырники можно смело называть десертами – так они здесь вкусны.

http://www.restoran.ru/msk/catalog/restaurants/kitchen/polish

 


@темы: Галина Мумрикова,

15:36 

Будь, что будет,что было,что есть
16 тонн. Покупаю билет.
Я: Скажите, а у Вас в танцзале обычно много народу быват?
Охранник: А Вам сколько надо: много или мало?
Я: Да поменьше б.
Ох.: Договорились, половину по дресс-коду не пропустим :) :) :)

Люблю хороших людей в достойных клубах.

22:35 

Будь, что будет,что было,что есть
Боже мой, он удалил меня из своих ПЧ. Какая досада :)

22:43 

языки Африки

Будь, что будет,что было,что есть
В Африке представлены языки следующих языковых семей:
1. индоевропейская семья языков ( пр.: английский, французский, португальский, креол типа африкаас)
2. афразийская семья ( пр.: арабский )
3. палео-африканская семья
4. ~ 2000 яз. Чёрной Африки.

Палео-африканские языковая семья.

число говор. 345 000.
Вопрос о классификации языков Африки исследовал амер. учёный Дж. Гринберг. По Гринбергу палео-африканская семья является макросемьёй ( прим.: в Африке можно наблюдать такое явление как макросемья. Это подразумевает, что в неё входят другие семьи. Т.е. брееед такой. Я не могу это понять, потому как семьёй языков считается генетическое языковое объединение примерно такого же уровня глубины, как индоевропейские языки, то есть распавшееся примерно 6-7 тыс. лет назад. Они распались но не совсем что ли?!?! :) ).
Эти языки наименее изучены в Африке.
Интересно, что в этих языках присутствуют ЩЁЛКАЮЩИЕ ЗВУКИ ( прим.: звук вытаскивания пробки из бутылки, звук поцелуя О_о) .
ЩЁЛКАЮЩИЕ ЯЗЫКИ. «Щёлкающие» звуки используются аналогично обычным согласным и нигде в мире, кроме Африки, не встречаются. Эта семья подразделяется на три подсемьи: койсанскую (самая большая, распространена в ЮАР), сандаве и хатса (распространены в Танзании). Койсанская семья распадается на три группы: северную, центральную и южную. На койсанских языках говорят бушмены и готтентоты. Готтентотские языки принадлежат к центральной группе койсанской семьи.

Бушменские языки – языки бушменов, коренного населения Южной и Восточной Африки. Названия многих рек и гор в Южной Африке восходят к бушменским языкам и указывают на прежнее расселение бушменов. Число говорящих на бушменских языках около 15 тыс. чел. Изучены группы:
1) кунг с диалектом ауэн;
2) конг, или магонг, с двумя диалектами намани и ауни;
3) кхомани, или нусан, и родственный ему язык батва. Особо стоит язык хадза (Танзания).
Характерная черта бушменских языков – щёлкающие звуки. Большинство основ односложно. Глагольные и именные основы не различаются. Грамматический род отсутствует. Числительные – только «один», «два», далее для обозначения количества употребляется «много». Глагол не имеет показателей ни времени, ни вида, ни наклонения и отличается от имени тем, что вводится формантом ba, указывающим на действие [Ольдерогге Д.А., 1954].

23:11 

lock Доступ к записи ограничен

Будь, что будет,что было,что есть
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
22:49 

Я

Будь, что будет,что было,что есть

Этой ночью меня ждут:
1) билеты к семинару по русскому
2) латынь :)
3) пожалуй, история Польши
4) польский

Интересно, что после занятий польским настроение не то, что поднимается, а просто улучшается.

PS ещё немецкий недоделан (!)


@музыка: "бес тебя попутал..."

@настроение: латынь - это не идиотизм, просто ты её не достоин

15:06 

Будь, что будет,что было,что есть
Аня работает в Exel :)

22:36 

Будь, что будет,что было,что есть
как-то тяжело учиться. Как-то очень. Как-то я не хочу.

07:14 

Будь, что будет,что было,что есть

Сегодня долгий день...


11:44 

Будь, что будет,что было,что есть
На сайте Университета Ягеллонского типа "эпиграф"
Коперник поступил в UJ 518 лет назад. А что сделал ты? :)

09:51 

Уволить пьяницу! Хах))

Будь, что будет,что было,что есть
Еще одна украинская жертва алкоголя и амбиций, - с таким заголовком выйдут завтра несколько российских газет. Мало Украине того позора, в который окунул нас Юрий Луценко своим не офицерским поведением или, попросту говоря, пьяным дебошем, так он еще и решил поиграть в господа Бога… Пускать иль не пускать, - прямо Иван Грозный. Итак, Виктор Ющенко требует немедленной отставки министра внутренних дел Юрия Луценко. Сегодня Президент написал письмо премьеру с требованием срочно обратиться с соответствующим представлением в парламент.
Свое требование об увольнении Луценко - глава государства аргументирует ростом коррупции и преступности, а также снижением количества раскрытых дел.

Напомню, вчера министр внутренних дел устроил де-марш - покинув совещание, на котором Президент прямо обвинил силовиков в пособничестве коррупционерам. Луценко назвал эти обвинения несправедливыми.
Андрей Торбинский

16:11 

Будь, что будет,что было,что есть
На переработку рукописи ушло 1,5 часа. Чуть меньше даже.
Также на собственном примере могу утверждать: Газпром - мечты сбываются. Сегодня совершенно случайно наткнулась на пособие по изучению украинского языка, чему очень рада(!). ещё о книгах

@темы: идеология, душу вылечит вино

21:25 

Будь, что будет,что было,что есть
" Я вышел и пошёл,куда глядели глаза..."
Сегодня трамвай случайно высадил меня и одну анимешную девочку с теологии у кладбища.Я испугалась сначала. Тьма. Фонарей нет. И мы потерялись немного.
Поблуждав по тёмным аллеям, мы таки вышли к улочке. Ненавижу Ростокино.

" Сладкий привкус кока-колы утром мне напомнит школу"
Девочка беспристанно курила, и от неё я слышала тот самый запах табака, какого-то алко и порошка. В течение всей прогулки я вспоминала своё детство.

" С кем и гле ты провела эту ночь??"
И на перроне уже раздался звонок. Звонила Танечка. Почему она звонит? - подумала я.
Она проконсультировалась со мной о фильмах и сказала, что пошла покупать билет. Так классно, когда она внезапно звонит и говорит что-нибудь ,типа : "Анечка, так классно, что есть" Или : " Анечка, ты не знаешь, во сколько отходит ближайший поезд на Тверь?" Она просто чудесна. Когда вот так , я чувствую себя...)

"Готова ли ты к 502 аборту?"
Если у меня будет ребёнок женского пола, я прослежу, чтобы она переспала с мальчиком не раньше, чем 17 лет и с тем,кто возьмёт её замуж. Я не хочу, чтобы мой ребёнок испытывал такие мучения.Ну ладно, я не упала в обморок, но было очень неприятно.

"Blues de Moscow"
Сегодня мне присвоили длинный номер ИНН. Но в налоговую я больше ни ногой...Мерзкое место.

" Я забываю, я продолжаю забывать"
Кажется, я забыла что-то очень важное...

@музыка: ЗоОпарк

@настроение: + + +

18:18 

Я помню: так горит степь!

Будь, что будет,что было,что есть
Сегодня в университете познакомилась с девушкой * она учится со мной на потоке, но мы никогда не общались *. Она оказалась из Элисты. Т.е. она калмычка. Буддистка. Как у нас - крестики, у неё - золотой кулончик Будды.:)
Она оказалась той единственной, кто учится по целевому набору. Она надеется после этого попасть в гос.администрацию.
Живёт она со своей диаспрой. По 2 человека в комнате ( квартира трёхкомнатная). Она обещала научить меня калмыцкому. :) А ещё стоит напроситься к ней на калмыцкий чай..

@музыка: я знаю,так горит степь...

@темы: люди

14:21 

Будь, что будет,что было,что есть
Делаешь,делаешь, а ничего не сделано! :(

23:43 

Будь, что будет,что было,что есть
Сегодня ночью я впервые за долгие дни смогу вновь полностью открыть шторы и смотреть в окно.
Я часто думаю, что же будет со мной,если не станет этого окна, этих деревьев за окном и пятиэтажки напротив. Зимних фонарей, снежных шапок и этого весеннего рассвета. Далёкого шума товарных поездов. И всего-всего-всего, что я так люблю в своём окружении.
Конечно,будет вариант найти прелесть в чём-то, что станет моим новым домом. Скорее всего,так оно и будет
Но сейчас это представляется мне, как измена единственно любимой жене.

Не хочу я взрослеть :)

@музыка: Чиж

@темы: подготовка к взрослой жизни

15:01 

Интернет: источник открытий!

Будь, что будет,что было,что есть

Компания Google и известные российские фотографы( о которых я даже не слышала) организуют для нашего удовольствия фотовыставку на Чистопрудном бульваре. На ней представлены высокохудожественные(?) работы и истории простых блоггеров. Выставка пройдёт под открытом московским небом до 30 сентября.
Истории пользователей Google проиллюстрированы работами Игоря Мухина, Владимира Вяткина, Дмитрия Зверева, Игоря Аскарова, Сергея Бурасовского, Всеволода Тарасевича, Георгия Розова, Сергея Киврина, Дмитрия Гужели и Сергея Кузнецова.
Пользователи из разных городов и даже стран прислали много интересных, трогательных и весёлых рассказов о личных достижениях, открытиях и победах.


@музыка: Susie Arioli

22:35 

Это много или это мало?

Будь, что будет,что было,что есть
Мне нужно 7500

Не говорить отцу о желании покупать новый телефон? - это понятно
Продать старый? - чтобы что-нибудь продать, нужно сначала что-нибудь купить :)

Хах, когда-то 700 руб. были большими деньгами, сейчас - ... Жизнь ребёнка меняется^^

15:44 

Будь, что будет,что было,что есть
Глупые маленькие мальчики. Нет, не бесят. Они - друзья. Просто забавные. Все мысли - о девочках...
По-настоящему бесит, что не мало таких мальчиков и в 20, и в 25, и в 30 лет... Только девочки, выпивка и ещё раз девочки.РррРРРрр...Глупость какая.

22:54 

Будь, что будет,что было,что есть
МГЛУ
Институт иностранных языков им. Мориса Тореза
Лингвистика ( бакалавриат )

@музыка: Давай дадим друг другу руки...Ведь этот вечер не для сна!

Дневник Анны

главная