• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
11:07 

Польская кухня: от Казимира и Сигизмунда

Будь, что будет,что было,что есть

 

История Польши полна всяческих неожиданностей, которые наложили отпечаток и на особенности национальной кухни. Чего тут только не намешано! Так, близость к славянам выразилась в том, что поляки предпочитают сытную добротную кухню, а многие блюда обильно поливают сметаной.
В польской кухне вполне мирно сочетаются самые разные кулинарные традиции украинцев, евреев, белорусов, литовцев. Повлияла и близость России, Германии, Чехии и Австрии, а порой даже чувствуются романтические веяния Италии и Франции.
В XIV веке польским королем стал чешский отпрыск Казимир, который женился на еврейке. И тогда в польской кухне появилось множество чешских и еврейских кушаний. Но поляки все переделывали на свой лад, так что «чистых» еврейских блюд здесь не было и нет в помине.
Тем временем в начале XVI века, когда Сигизмунд женился на итальянке из рода Сфорца, в польской кухне появились изысканные миланские блюда и десерты.
Внесла свою лепту и Австрия, благодаря которой у поляков со временем стало немало сладких изысков.
Современная польская кухня напоминает и русскую, и украинскую, и в целом европейскую, - этакую «усредненную» европейскую, но с ярким национальным колоритом. У поляков очень много супов, которые порой вполне можно отнести и ко вторым горячим блюдам, настолько они наваристы, пахучи и сытны. Съел – и все, больше ничего не надо. Из чего супы? Да из всего, что растет: из свеклы, щавеля, помидоров, тыквы, картофеля. С мясом и без мяса, но желательно со сметаной. Острые супы-фляки просто бесподобны, хотя никакого «огня» во рту не остается. В этих супах множество овощей, а готовят их и с мясом, и рубцами, и ветчиной. Еще один традиционный польский суп называется «Журек», чем-то напоминающий нашу окрошку. Его подают с крутым яйцом и нередко с копченостями.
Летом поляки предпочитают холодные супы с лесными ягодами, черешней клубникой, грушами и яблоками. Не менее популярны супы с грибами и огурцами.
Никого не оставят равнодушными польские колбасы, шейки, паштеты, дичь, хотя они в большей степени предназначены для праздничного угощения. Колбаски готовят по старинным рецептам, например используя дым можжевельника и фруктовых деревьев. Именно поэтому у колбас получается особенный неповторимый аромат. Плюс колбаски приправляют различными специями, но о пропорциях этих специй поляки, как правило, умалчивают. Но на каждый день вполне сгодится жаркое с картофелем или «схабове» - свиная отбивная с вкуснейшим картофелем, отварным или жареным. Многие считают, что свиная грудинка, фаршированная черносливом - тоже польское блюдо. Впрочем, с этим можно поспорить, а вот разнообразные деревенские «кашанки» стали теперь почти что деликатесами, которые подают в ресторанах, да и стоят они недешево.
Разумеется, знаменитый польский бигос с квашеной капустой у всех ассоциируется только с Польшей, а поскольку технология этого блюда очень простая, то приготовить его можно и в домашних условиях. В бигос можно положить все: говядину, дичь, свежую и кислую капусту, грибы и даже колбасу. Вкус готового бигоса будет зависеть исключительно от пропорций ингредиентов. Каждый повар непременно готовит свой авторский бигос, в который он «спрячет» свой секрет.
Рыба и грибы – также обязательный компонент очень многих польских блюд. Например, карп, вернее, его голова с польским соусом. Много в кухне и блюд из овощей: огурцы в меду – это сочетание поляки явно «подсмотрели» у россиян, но не менее популярны огурцы со сметаной и перцем.
Если говорить о сладких блюдах, то весьма популярны разнообразные кексы, маковники, рулеты, коврижки и пряники. Блинчики и сырники можно смело называть десертами – так они здесь вкусны.

http://www.restoran.ru/msk/catalog/restaurants/kitchen/polish

 


@темы: Галина Мумрикова,

00:29 

Будь, что будет,что было,что есть
Вот О. Скрипка - шоумен. Нравятся мне такие мужчинки ;) Такими не становятся, ткими рождаются) А я устала

три Скрипки :)

@музыка: крайна мрiй

@настроение: ВВ

10:00 

Религия

Будь, что будет,что было,что есть
Сегодня день памяти Мухаммада.
А завтра по православному календарю день памяти усопших.

@музыка: Оркестр Че

22:49 

Я

Будь, что будет,что было,что есть

Этой ночью меня ждут:
1) билеты к семинару по русскому
2) латынь :)
3) пожалуй, история Польши
4) польский

Интересно, что после занятий польским настроение не то, что поднимается, а просто улучшается.

PS ещё немецкий недоделан (!)


@музыка: "бес тебя попутал..."

@настроение: латынь - это не идиотизм, просто ты её не достоин

15:06 

Будь, что будет,что было,что есть
Аня работает в Exel :)

21:24 

Будь, что будет,что было,что есть
Завтра сумасшедший день.
Такой же, как и вчера.
Такой же,как и позавчера.

23:24 

lock Доступ к записи ограничен

Будь, что будет,что было,что есть
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
15:59 

Будь, что будет,что было,что есть
" Вот Вы говорите правильные слова, но не в том порядке... но всё-равно, отлично. И дуйте отсюда, пока я не передумал!"

Зав.кафедрой культурологии

09:34 

Будь, что будет,что было,что есть
Блин, я а жду этих писем...)

08:37 

Как проведёшь?!...:)

Будь, что будет,что было,что есть
Выхожу я из дома, чтобы встретить Новый Год в молчаливой квартире с коммуникативным холодильником, и тут пишет мне девочка "Приезжай". Я, обрадовшись, отвечаю ей " С удовольствием!". И еду. Но адреса-то я не знаю. Только станцию метро. В общем, адрес я не узнала, а девочка пропала. Ехать куда-то ещё было уже поздно. Рещила прогуляться.

Тем более Ппотом написал Максим типа " ну чё, я прийду?". А я как-то не расчитывала на него, т.к. думала, что он таже, как и Никитка, умотал. А вот нет.

Поэтому я вернулась в свой дом, где меня ждали ^^
Сначала мы долго ели... Я слушала всё подряд: разговоры про кризис, экономику, советские попойки в посольстве Югославии(!) и т.д. Классно)

Потом мы пошли прогуляться по парку с М.Ю. Смеялись над прохожими. Я наконец увидела, что у меня 15 неотвеченных вызовов. При чём , половина - извещения о звонках. Я, как честный человек, перевзвонила всем) Потом мы играли в города , но быстро закончили,т.к. я не смогла придумать город на "Ц"

И до 4.00 мы смотрела Californication...)

@музыка: OB - jestem wariat, szukam pracy... To jest blues, polish blues...

22:36 

Будь, что будет,что было,что есть
как-то тяжело учиться. Как-то очень. Как-то я не хочу.

00:24 

Будь, что будет,что было,что есть
Интернет будет! :)
По-моему, с мобильным(?) интернетом жить можно. Но очень недолго и грустно.
Посмотрела ф. " Дом у озера". Мм...Я его не поняла. Но как всегда было грустно.))

@музыка: Зверёк - Чиж

@настроение: опять жду

07:14 

Будь, что будет,что было,что есть

Сегодня долгий день...


15:25 

Будь, что будет,что было,что есть
В темном подъезде мелькают огоньки папирос
В темный поъезд страшно сунуть нос
Над Римом висит дамоклов меч
Сердца требуют мести, месть требует жертв

Каждый век...

Джульетта умела сделать так,
Чтобы всякий Ромео мог сказать:
"Я был с ней, мне было тепло
Но хоть убейте я не помню ее лицо"


Если в сердце больше нет любви


Значит плохи дела, значит скоро война

Я прочитал одну из божественных притч
Поднял руки к небу, с неба рухнул кирпич
У входа в метро приробрел лотерейный билет
Но красотка фортуна сказала мне тет-а-тет


А может надо сделать дыру в голове
Выпустить мух, насыпать в нее ДДТ
С бомбой в кармане веселиться и танцевать
И после каждой рюмки обязательно повторять:
....

11:44 

Будь, что будет,что было,что есть
На сайте Университета Ягеллонского типа "эпиграф"
Коперник поступил в UJ 518 лет назад. А что сделал ты? :)

09:51 

Уволить пьяницу! Хах))

Будь, что будет,что было,что есть
Еще одна украинская жертва алкоголя и амбиций, - с таким заголовком выйдут завтра несколько российских газет. Мало Украине того позора, в который окунул нас Юрий Луценко своим не офицерским поведением или, попросту говоря, пьяным дебошем, так он еще и решил поиграть в господа Бога… Пускать иль не пускать, - прямо Иван Грозный. Итак, Виктор Ющенко требует немедленной отставки министра внутренних дел Юрия Луценко. Сегодня Президент написал письмо премьеру с требованием срочно обратиться с соответствующим представлением в парламент.
Свое требование об увольнении Луценко - глава государства аргументирует ростом коррупции и преступности, а также снижением количества раскрытых дел.

Напомню, вчера министр внутренних дел устроил де-марш - покинув совещание, на котором Президент прямо обвинил силовиков в пособничестве коррупционерам. Луценко назвал эти обвинения несправедливыми.
Андрей Торбинский

23:06 

Будь, что будет,что было,что есть
Сегодня у меня неприсутсвенный день в университете. И получается, за один лишь день у меня уже 8 пропусков. Норма месяца. Поэтому с завтра и до 30 я буду посещать занятия. Нужно завести календарик в вычёркивать дни...
После дня отдыха мне значительно стало лучше. Я готова к труду,обороне и к кино завтра вечером.Пойду на комедию. Насте что ли позвонить...

23:08 

Будь, что будет,что было,что есть
я ем одна

URL
23:58 

lock Доступ к записи ограничен

Будь, что будет,что было,что есть
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
00:14 

Будь, что будет,что было,что есть
Балдеем с мамой под Гарика( показывают концерт по первому). Сколько же они денег отдали, чтобы их показали ??)) В любом случае, классно смотреть трансляции/записи по телеку - не жарко, нет толкучки, бесплатно. Только антенна барахлит. Спутниковая связь, б***:)

Дневник Анны

главная